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介绍

嗅觉和葡萄酒香气
Wine & Flavors(葡萄酒芳香)培训由亚历山大·施密特(Alexandre Schmitt)主讲,以嗅觉教育为主要培训内容,更为具体地说,是以葡萄酒所蕴含的香气为主要学习内容。培训目标即为创建并提高我们有关香气世界的认知,对葡萄酒的香气加以识别、分类,并培养使用客观的语言表达出来。

培训对象为:

  • 酿酒师
  • 酒窖主管
  • 酿酒主管
  • 葡萄树和葡萄酒技师
  • 侍酒师
  • 酒庄主、酒庄主管
  • 橡木桶商、玻璃制品商、瓶塞商
  • 葡萄酒新闻媒体
  • 市场推广及销售团队
  • 科研单位

专题培训内容:

  • 嗅觉
  • 葡萄酒味道、口感、葡萄酒的质感
  • 葡萄酒香气的分类
  • 葡萄酒香气的描述参照物
  • 引起葡萄酒缺陷的芳香分子
  • 在橡木桶陈酿过程中释放的分子
  • 来自葡萄本身的芳香分子,瓶中陈放产生的宜人香气
  • 葡萄酒芳香分子的协同作用
  • 分子独立存在时的香气以及在有缺陷葡萄酒中的香气
  • 芳香词汇及其准确使用
  • 葡萄酒的风格
  • 葡萄酒的香气侧写,酒庄香气谱的绘制
  • 葡萄酒调配(咨询顾问)
该培训使用语言为英语、西班牙语和法语。

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出版人 : Alexandre SCHMITT
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艺术和动画指导 : Chrystelle MERMINOD

照片提供 : Keely DERVIN, Chrystelle MERMINOD, Alexandre SCHMITT, Domecq Bodegas (西班牙).

视频来源:白马酒庄,圣埃米利永产区

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