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Apresentação

Arômes des vins
Os seminários de olfacção Wine & Flavors dirigidos por Alexandre Schmitt são dedicados  à educação olfactiva e, mais especificamente, aos aromas do vinho. O seu objectivo é estruturar e desenvolver o nosso universo aromático, identificar os aromas do vinho, aprender a classificá-los e a elaborar um discurso objectivo.

Ações de formação para:

  • Enólogos
  • Diretores técnicos
  • Adegueiros
  • Gestores de adegas
  • Sommeliers
  • Proprietários e diretores técnicos de vinhas
  • Profissionais das indústrias de tanoaria, vidro e vedantes
  • Imprensa especializada em vinhos
  • Profissionais de marketing e comerciais
  • Investigadores científicos

Temáticas dos seminários:

  • Análise olfactiva
  • Sabor do vinho, sensações na boca, texturas do vinho
  • Categorias aromáticas do vinho
  • Descritores aromáticos do vinho
  • Moléculas aromáticas responsáveis pelos defeitos do vinho
  • Moléculas procedentes do estágio em barrica
  • Moléculas varietais – aromas positivos
  • Sinergia entre moléculas aromáticas do vinho
  • Aroma das moléculas isoladas e em vinhos contaminados
  • Vocabulário aromático: uso e precisão dos termos
  • A estética do vinho
  • Perfis aromáticos dos vinhos, cartografias aromáticas
  • Loteamento de vinhos (consultoria)
Os seminários são leccionados em Inglês, Espanhol e Francês

CRÉDITOS E AVISOS LEGAIS

 

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Créditos de vídeos : Château Cheval Blanc, Saint-Émilion.

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