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紹介

wine aromas
アレクサンドル・シュミットの主催するセミナー「ワイン&フレーバー」は、嗅覚、とりわけワインのアロマに対する感覚を磨くことに力を注いでいます。わたしたちのまわりにある香りの世界を組み立て、発展させ、ワインのアロマを特定して分類し、客観的な表現を身につけ、さらに洗練させることを目的としています。

受講対象:

  • 醸造家
  • カーブの責任者
  • 蔵の責任者
  • ワインとワイン畑の技術者
  • ソムリエ
  • ワイン畑の所有者、マネージャー
  • 樽職人、グラス職人、コルク職人
  • ワイン出版関係者
  • ワイン広告・販売関係者
  • ワイン研究関係者

セミナーのテーマ:

  • 嗅覚
  • ワインの味、風味のポイント、ワインのテクスチャー
  • ワインの香り分類
  • ワインの香りの描写
  • ワインの欠陥の原因となる香り成分
  • 樽熟成から生じる香り成分
  • さまざまな成分、好ましいアロマ
  • ワインに含まれる複数の香り成分による相乗作用
  • 抽出された状態の匂いの成分や、腐敗したワインの匂いの嗅ぎ分け方
  • 香りに関する語彙:慣例的な表現と適切な使用方法について
  • ワインの美学理論
  • ワインの香りの概要、香りの分類作成法
  • ワインのアッサンブラージュ(要相談)
セミナーは英語、スペイン語、フランス語で行われます。

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